Cerrado del 25 al 2 de Octubre de 2017
Situado en el Perelló (Valencia)
pone a su alcance la cocina mediterránea, sana y natural,
respetando la calidad del producto manipulado mínimamente.
Su situación, en pleno Parque de la Albufera, convierte la ubicación del restaurante, en un lugar idóneo para pasar el día y disfrutar de una buena comida en compañía.
La cocina como parte de un restaurante se ve condicionada a asumir un papel de servicio lejos de cualquier comparación con el Arte. Pero cuando se libera de su mero cumplimiento fisiológico se transforma en un mundo diferente lleno de imaginación, creatividad y sofisticación, términos más próximos al Arte.
Ensalada Valenciana
Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro, aceitunas, zanahorias y espárragos
Ensalada de naranja
Naranja con cebolla “mata”, aceitunas negras y aceite de oliva vir
gen extra
Tomate del Perelló (en temporada)
Tomate del Perelló con ajos secos, aceite de Picual y escamas de sal
Ensalada de migas de queso de cabra con membrillo
Mezclum de lechugas, queso de cabra, membrillo, vinagreta de mostaza y frutos secos
Ensalada tropical
Lechuga, langostinos, piña, maíz, zanahoria y mayonesa de cítricos
Ensaladilla de marisco
Ensaladilla cremosa con atún y langostinos
Esgarraet
Pimientos caseros asados con bacalao, aceite y ajo
Salazones y encurtidos
Anchoas, boquerones, mojama, esgarraet, cebolla en vinagre...
Jamón Ibérico
Queso Curado
Queso curado de oveja
Croquetas del chef
Mejillones (clóxina en temporada) al vapor
Mejillones al vapor con limón, aceite de ajo y perejil
Patatas Jerónimo
Patatas caseras con salsa picante y allioli
Patatas al Roquefort
Patatas caseras con crema de queso roquefort
Calamares a la romana
Calamares rebozados con limón
Calamarcitos
Calamarcitos a la plancha
Pescadito (según mercado)
Variado de pescadito frito con limón
Sepionet a la plancha con aceite infusionado de perejil
Sepionet a la plancha con aceite de ajo y perejil
Puntilla
Puntilla crujiente con mayonesa de cítricos
Salteado de chipirones con habitas
Salteado de chipirones con habitas y ajos tiernos
Matrimonio
Pulpo y gambas con un toque “sentidet”
All i pebre
Guiso de anguila con ajo y guindilla
Sarten de patatas con huevos trufados, gulas y gambas
Revuelto del chef
Gambas al ajillo
Pulpo a la gallega
Bacalao con gambas sobre cremoso de piquillo
Bacalao confitado con guarnición
Merluza a la plancha con verduras y patatas
Merluza rebozada con mayonesa de cítricos y patatas
Merluza Marinera con mejillones y gambas
Lubina a la plancha con guarnición
Rodaballo a la plancha con guarnición
Pescado de playa según mercado
Entrecot
Entrecot de ternera con verduras y patatas
Entrecot al roquefort
Entrecot de ternera con queso roquefort, calabacín y patatas al orégano
Entrecot a la pimienta
Entrecot de ternera con salsa a la pimienta y patatas
Solomillo
Solomillo de ternera con verduras y patatas
Solomillo Jerónimo
Solomillo de ternera con salsa de vino, ciruelas y patatas rotas
Paella valenciana
Paella de marisco
Paella de verduras de la huerta del Perelló
Paella de Bogavante
Paella mixta
Arroz a Banda
Arroz negro
Arroz del Senyoret
Arroz rojo de carabineros
Caldereta de arroz meloso y marisco
Caldereta de arroz meloso con bogavante
Caldereta de arroz con pato y alcachofas (solo en temporada)
Fideu à de marisco
Fideuà de confit de pato i foie
Servido de forma tradicional con el arroz en paella y el pescado y la patata a banda.
Cremoso de yogurt griego con nueces y miel
Piña preparada
Tarta de queso con frutos del bosque
Bomba de chocolate con helado de vainilla
Tiramisú con mistela y almendra
Helado artesano
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